Archivo por días: 16 julio, 2007

Crema fría de borraja

Se lava la borraja y se trocea.

Se pone a cocer junto con la patata pelada y la cebolla troceada. Se cubre con agua (un dedo por encima de los ingredientes). Se le echa sal. Se deja cocer durante veinte minutos aproximadamente.

Una vez cocidos los ingredientes, se trituran y se pasan por el chino. La mezcla no tiene que quedar muy espesa, así que si fuera necesario se añadiría un poco de agua. Se comprueba el punto de sal.

Mientras, se pone en el vaso de la batidora el tomate limpio de pipas y se tritura junto con cinco cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo y una pizca de sal. Debe quedar bien triturado. Se reserva.

Cuando se vaya a servir se pone la crema en un cuenco, plato o copa y se le añade una cucharada del triturado para revolverlo con la crema.

  • 800 g. de borraja
  • 1 patata pequeña
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite, sal y perejil picado