Archivo por días: 27 julio, 2007

Albóndigas de bonito

Se ponen a pochar dos cebolletas, picadas muy finas, con dos cucharadas de aceite.

Mientras se le quitan las espinas y la piel al bonito para desmenuzarlo bien (si se pica con la batidora es importante evitar que el picado se convierta en una masa).

En un cuenco se echa el bonito, una cucharada de pan rallado, la leche y la cebolla pochada (bien escurrida). Se añade sal y se deja hacer durante media hora, dándole vueltas de vez en cuando.

Por último, se ponen a pochar las otras dos cebolletas junto con los dos pimentos bien troceados. Cuando estén tiernos se agrega una cucharada de harina, se fríe un poco y se riega con el vaso de caldo. Se deja cocer durante tres minutos, se tritura y se comprueba el punto de sal. La salsa ya está lista.

Se confeccionan las albóndigas se fríen y se cocinan sin terminar de hacer por dentro. Según se van haciendo se escurren y se meten en la salsa.

Cinco minutos antes de servir se les da un calentón y listo.

  • 600 g. de bonito
  • 4 cebolletas
  • 3 pimientos verdes
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • ½ vaso de leche
  • Pan rallado, aceite, harina y sal