Se limpian los pimientos de rabos y pipas. Se trocean y se ponen a cocer en agua durante unos 15 minutos aproximadamente.
Una vez cocidos se escurren y se pasan por el pasapurés, obteniendo un puré denso.
Se pone el puré en un cazo al baño marÃa y se agregan el azúcar y el membrillo troceado en cachitos.
Se le dan vueltas con una cuchara de madera hasta que se envuelva bien, unos 5 minutos.
Se retira del fuego, se deja enfriar y se rellenan los botes.
Se cierran bien los botes y se cuecen durante 15 minutos, que serán suficientes para hacer el vacÃo.
- 1 kg. de pimientos verdes
- 200 g. de azúcar
- 100 g. de membrillo