Se pone a calentar el vino con el azúcar, la canela y la corteza de limón (sólo la piel finamente cortada). Se deja reducir a la mitad y se reserva en el frigorífico.

Se calienta el horno a 160º C. Una vez que alcance la temperatura se meten los melocotones y se dejan hacer durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente. Se comprueba el punto pinchando con un palillo.

Se sirven los melocotones en caliente y se riegan con el vino, que al haberse enfriado estará denso.

• 4 melocotones grandes
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 botella de vino tinto
• ½ palo de canela
• Corteza de medio limón