Archivo por días: 1 octubre, 2007

Crema de acelga y pencas fritas

Se limpian las acelgas y se separa lo verde de las pencas.

Se pica todo la parte verde y se pone a cocer con agua y sal junto con las patatas y la cebolla troceadas. Se cuece durante veinticinco minutos.

Mientras, se quitan los hilos a las pencas y se cortan en tiras finas, como de un centímetro aproximadamente. Se cuecen en agua con sal entre quince y veinte minutos. Se sacan y se escurren.

Se tritura lo verde y se comprueba el punto de sal.

En una sartén se ponen tres cucharadas de aceite y se fríen los ajos enteros sin pelar junto con las tiras de acelga. Se doran durante tres minutos aproximadamente. Se retiran y se escurren de aceite, que se añadirá a la crema revolviéndola.

Se presenta en el plato la crema y encima las tiras de acelga.

Opcionalmente se pueden albardar las acelgas en vez de freírlas.

  • 500 g. de acelgas
  • 2 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal