Archivo por días: 3 octubre, 2007

Cordero al chilindrón con patatitas

En una cazuela ancha se echan 3 cucharadas de aceite y se fríen los ajos enteros. Una vez dorados se agrega el cordero troceado y salpimentado. Se le da vueltas para que se dore por todos sus lados. Se echa la cebolla cortada en medios aros y se baja el fuego.

En el momento que se ablande se añaden el jamón y los pimientos troceados. Se deja que se vaya haciendo, siempre a fuego lento y dándole vueltas.

Por último se limpian los tomates de piel y pipas y se agregan, cortado en tacos, a la cazuela. Se riega con un vaso de agua, si es con caldo mejor, y se deja que se haga durante unos 40 minutos.

Para terminar el plato, se fríen unas patatas en tacos no muy grandes y bien escurridas se echan al cordero 5 minutos antes de terminar la cocción. Se tendrá en cuenta el punto de sal de las patatas y de la salsa ya que el jamón le puede aportar un punto fuerte.

  • 1 ¼ de cordero (cuarto trasero) de leche
  • 100 g. de jamón en dados
  • 2 patatas grandes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal