En una cazuela ancha se echan 3 cucharadas de aceite y se frÃen los ajos enteros. Una vez dorados se agrega el cordero troceado y salpimentado. Se le da vueltas para que se dore por todos sus lados. Se echa la cebolla cortada en medios aros y se baja el fuego.
En el momento que se ablande se añaden el jamón y los pimientos troceados. Se deja que se vaya haciendo, siempre a fuego lento y dándole vueltas.
Por último se limpian los tomates de piel y pipas y se agregan, cortado en tacos, a la cazuela. Se riega con un vaso de agua, si es con caldo mejor, y se deja que se haga durante unos 40 minutos.
Para terminar el plato, se frÃen unas patatas en tacos no muy grandes y bien escurridas se echan al cordero 5 minutos antes de terminar la cocción. Se tendrá en cuenta el punto de sal de las patatas y de la salsa ya que el jamón le puede aportar un punto fuerte.
- 1 ¼ de cordero (cuarto trasero) de leche
- 100 g. de jamón en dados
- 2 patatas grandes
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- Pimienta
- Aceite
- Sal