Se limpia la borraja raspándola. Se trocea y se pone a cocer en abundante agua con sal.
Por otro lado se pela la patata, se corta en dados, se le echa sal y se ponen a freÃr junto con los ajos enteros y tres cucharadas de aceite. En unos quince o veinte minutos estarán hechas.
Una vez fritas las patatas se agregan las migas y se deja que se hagan un poco (dos minutos).
Se escurre la borraja, se extiende en una fuente y se le echa por encima la fritada de patatas y migas, junto con todo el aceite.
- 600 g. de borraja
- 1 patata grande
- 200 g. de migas de bacalao desaladas
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal