Borraja con migas de bacalao

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Se limpia la borraja raspándola. Se trocea y se pone a cocer en abundante agua con sal.

Por otro lado se pela la patata, se corta en dados, se le echa sal y se ponen a freír junto con los ajos enteros y tres cucharadas de aceite. En unos quince o veinte minutos estarán hechas.

Una vez fritas las patatas se agregan las migas y se deja que se hagan un poco (dos minutos).

Se escurre la borraja, se extiende en una fuente y se le echa por encima la fritada de patatas y migas, junto con todo el aceite.

  • 600 g. de borraja
  • 1 patata grande
  • 200 g. de migas de bacalao desaladas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

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