Se pone a reducir el pacharán en una cazuela junto con el azúcar y el agua. Cuando lleve unos ocho minutos hirviendo, se retira del fuego y se deja templar.

Una vez templado, se meten los higos limpios, habiéndoles pinchado antes con un palillo a cada higo y haciéndoles un orificio pequeño.

Se pondrá al fuego lento durante treinta minutos. Se retira y se deja enfriar, ya que se comerán fríos pero sin meter al frigorífico.

• 1 kg. de higos (maduros y no pasados)
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ botella de pacharán
• 1 vaso de agua