Se ponen los pimientos a remojo limpios de rabo y pipas.

En una cazuela se ponen tres cucharadas de aceite a calentar y se doran los ajos. Una vez dorados se retiran y se reservan.

En ese aceite se fríe el pollo troceado y previamente salado. Una vez frito se riega con el caldo y se le añaden los ajos. Se deja hacer a fuego lento cuarenta minutos. Mientras se raspan los pimientos con una cuchara y se añade al pollo toda la pulpa que se saque.

Para acompañar se pueden freír unas patatas en daditos y cinco minutos antes de terminar la cocción se añaden al pollo para que se terminen de hacer.

• 1 pollo lumagorri
• 10 dientes de ajo
• 3 pimientos secos
• ½ l. de caldo
• Aceite y sal