Se hacen dos partes iguales del hojaldre y se estiran con el rodillo. Se harán 2 redondeles de unos 30 cm. Se pone un trozo en la placa del horno y se cubre de crema pastelera, aunque no por entero (se deja un centímetro y medio alrededor). Se espolvorea con la almendra en grano y la canela.

Se unta con huevo todo el borde que no se ha cubierto y se pone el otro hojaldre encima. Se sellan los bordes ayudados con un tenedor. Se unta de huevo toda la tarta y por encima se echan las almendras crudas fileteadas. Se mete al horno, previamente calentando a 200 grados, durante 30 minutos.

• 300 g. de masa de hojaldre
• 200 g. de crema pastelera
• 50 g. de almendras tostadas en grano
• 70 g. de almendras crudas fileteadas
• 1 huevo batido
• Canela en polvo
• PARA LA CREMA PASTELERA:
• 1 litro de leche
• 2 huevos enteros y 4 yemas
• 150 g. de harina
• 175 g. de azúcar
• 50 g. de mantequilla
• 1 vaina de vainilla