Se frÃen los ajos en 4 cucharadas de aceite a fuego lento.
Una vez fritos se retiran y se echa el aceite a una bandeja ancha.
Se untan los filetes de emperador después de haber echado sal.
Se dejan macerar durante una hora.
Mientras se cortan en tiras los pimientos y se frÃen. Una vez fritos se les echa sal.
Antes de hacer los filetes se escurre el aceite y en ese aceite se frÃen las almendras a fuego lento y dándose vueltas continuamente (se reservan).
Por último se hacen los filetes a fuego fuerte vuelta y vuelta en la sartén.
Se sirven acompañados de las almendras fritas y los pimientos.
- 700 g. de emperador en filetes
- 50 g. de almendras morconas
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos frescos
- Aceite y sal