Archivo por días: 19 noviembre, 2007

Coliflor con tempura y salsa de tomate

Se cuece la coliflor sacándole las flores en abundante agua con sal (en unos diez o doce minutos estará hecha). Es preferible que quede un poco cruda que excesivamente cocida.

Una vez cocida la coliflor se escurre y se deja enfriar un poco.
Se hace la mezcla de agua y tempura.

Se pasan las flores de coliflor por la tempura y se fríe en abundante aceite.

Una vez frita, la coliflor se deja escurrir en papel absorbente.

Se baten los huevos y se añaden al puré de tomate (comprobado el punto de sal). Se remueve bien y se pone al fuego para que cuaje. No tiene que quedar muy hecho.

Se sirve la coliflor con la crema por encima.

  • 1 coliflor
  • 2 vasos de puré de tomate
  • 2 huevos
  • Tempura
  • Aceite y sal