Se raspa la piel de las naranjas después de haber hecho zumo, con los terrones de azúcar.

En una cazuela pequeña se ponen la leche condensada, las yemas, la rayadura de las naranjas y un vaso de agua.

Se deja cocer durante 6 ó 7 minutos a fuego lento. Y se retira del fuego.

Se disuelve la maizena en un poco de agua fría y se mezcla con el zumo de las naranjas. Se echa a la cazuela y se vuelve a poner a fuego suave moviéndose continuamente para que se espese.

Una vez hecha la crema, se extiende en una bandeja de cristal de horno que no sea muy grande para que coja altura. Se montan las claras a punto de nieve con un poco de azúcar y se cubre la bandeja.

Se mete al horno a gratinar y cuando se dore un poco se saca.

Se puede adornar con un poco de rayadura de chocolate amargo.

• 3 yemas
• 1 vaso de leche condensada
• 4 naranjas
• 4 azucarillos
• 1 cucharadita de maizena
• 3 claras de huevo
• Azúcar