Archivo por días: 5 diciembre, 2007

Pato al horno con costra de sésamo y miel

Se salpimenta el pato por dentro y por fuera.

El hígado del pato se recupera para hacer un salteado para acompañar.

En un mortero se machacan ocho bolas de pimenta junto con el ajo.

Una vez machacado se incorporan la miel el aceite y el vinagre, se remueve bien y se le añade una cucharada de perejil picado. Se deja que macere durante veinte minutos.

Se pone el horno a calentar a 180 º C.

Se unta el pato con el macerado y se espolvorea el sésamo por encima (que se quede bien pegado por toda la superficie). Se mete al horno y de vez en cuando se le va agregando el macerado que ha sobrado. Entre cuarenta y cinco y cincuenta minutos estará hecho.

El hígado se puede saltear en trocitos con sal, pimienta y unos daditos de manzana y se puede usar de guarnición (se saltea con mantequilla).

  • 1 pato
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de sésamo pelado
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre tinto
  • Perejil, sal y pimienta blanca en grano