En un cazo se pone agua a calentar y se meten los huesos para que se desprenda el tuétano.

Por otro lado se fríe la cucharada de harina con la mantequilla y se le añade el caldo. Se tiene en el fuego hasta que espese, se le echa sal y se reserva.

En la placa de horno se pone el cardo troceado encima esparcido el tuétano previamente cortado por la mitad. Se cubre con la salsa y se espolvorea el queso rallado. Se mete al horno y se gratina durante ocho minutos aproximadamente a 160º C.

• 600 g. de cardo cocido
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de caldo de ave
• 6 huesos de tuétano
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal