Se pone la borraja a escurrir.
En una cazuela donde luego quepa todo el conjunto, se ponen 4 cucharadas de aceite a calentar.
Se frÃen suavemente 2 dientes de ajo laminados. Una vez fritos se retira la cazuela del fuego para que se temple.
Templado el aceite se echan las kokotxas limpias de barbas y bola.
Se arrima al fuego suave y se va moviendo la cazuela en semicÃrculos para que salga el pil-pil. Se añade sal. En unos 5 minutos estará hecho.
En una sartén se saltea la borraja con aceite y ajos. Una vez salteada se escurre un poco y se agrega a las kokotxas.
Se vuelve a mover un poco a fuego suave para que se impregne del pil-pil y a servir.
- 400 g. de borraja ya cocida
- 400 g. de kokotxas de bacalao
- 4 dientes de ajo
- Aceite y sal
