Archivo por días: 20 diciembre, 2007

Magret con patatas y hongos

Se pelan las patatas y se limpian los hongos. Y se corta todo en láminas.

En una sartén se ponen los magret por la parte de la piel a fuego lento para que desprendan su grasa (unos 4 minutos). Se retiran los magret y en esa grasa se hacen las patatas y los hongos a fuego lento y con la sartén tapada. Se echa sal.

Por otro lado se pocha la cebolla con el ajo junto con dos cucharadas de aceite. Cuando esté pochada se le añade el caldo y se tritura. Se vuelve a poner al fuego y se agrega el vino. Se deja reducir 3 minutos y la salsa está hecha. Se comprueba el punto de sal.

Por último, se dan unos cortes en diagonal a los magret por la parte de la piel y se doran a fuego fuerte después de salpimentarlos.

Se cortan en lonchas sesgadas y se sirve con la salsa y una cama de patatas y hongos.

  • 2 magret
  • 150 g. de hongos
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de caldo de carne
  • 1 copa de Málaga Virgen
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Aceite y sal