Se quitan las cabezas a las gambas y se cuecen con 2 vasos de agua y una pizca de sal. Se cuela el caldo y se reserva.
Se pelan las gambas y se procura dejarles la cola.
En un bol se echan la harina, el vinagre y una pizca de sal.
Se riega con un vaso de caldo de la cocción de las gambas.
Se hace una mezcla que no tenga grumos.
Por último se bate la clara a punto de nieve y justo, cuando se vayan a hacer las gambas, se mezcla.
Se pasan una a una las gambas por la mezcla y se frÃen en una sartén pequeña con bastante aceite.
- ½ kg. de gambas
- 150 g. de harina
- 1 cucharada de vinagre
- 1 clara de huevo
- Aceite y sal
