Se coge lo verde del puerro, se lava bien y se corta en trocitos junto con el pimiento verde.
Con la cebolla troceada también, se pone a pochar con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Por otro lado se pela el tomate, se quitan las pipas y se corta en daditos.
Se desmenuza el pescado o el marisco.
Se baten los huevos y se añade sal.
Cuando el pochado esté hecho se escurre. Se agregan dos cucharadas de aceite a la sartén y se añaden el pochado, el pescado, el tomate y por último los huevos. Y se hace el revuelto moviendo continuamente con una pala de madera, que no se quede muy hecho.
- 1 puerro (sólo lo verde)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 200 g. de pescado, gambas o langostinos
- 6 huevos
- Aceite y sal