Archivo por días: 3 enero, 2008

Conejo a la cazadora

Se limpian los champiñones y se laminan.

En una cazuela ancha se ponen a pochar las cebollas junto con los ajos, todo troceado.

Se salpimienta el conejo y se pasa por harina.

Una vez hecho el pochado se rehoga el conejo.

Cuando se vea que está dorado se añade el champiñón. Se dan unas vueltas y se agrega la panceta cortada en trocitos.

Se vuelven a dar unas vueltas, se riega con el vino y se cubre con agua.

Se deja hacer unos 40 minutos a fuego no muy fuerte, pero que borbetee.

Durante la cocción se comprueba el punto de sal de la salsa.

Se deja reposar un par de horas antes de servirlo.

  • 1 conejo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 g. de panceta en lonchas
  • 200 g. de champiñón
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal