Se limpian los champiñones y se laminan.
En una cazuela ancha se ponen a pochar las cebollas junto con los ajos, todo troceado.
Se salpimienta el conejo y se pasa por harina.
Una vez hecho el pochado se rehoga el conejo.
Cuando se vea que está dorado se añade el champiñón. Se dan unas vueltas y se agrega la panceta cortada en trocitos.
Se vuelven a dar unas vueltas, se riega con el vino y se cubre con agua.
Se deja hacer unos 40 minutos a fuego no muy fuerte, pero que borbetee.
Durante la cocción se comprueba el punto de sal de la salsa.
Se deja reposar un par de horas antes de servirlo.
- 1 conejo
- 1 vaso de vino blanco
- 100 g. de panceta en lonchas
- 200 g. de champiñón
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Harina
- Pimienta
- Sal