Archivo por días: 4 enero, 2008

Rosco de Reyes de hojaldre

Se precalienta el horno a 180º.

Una vez descongelado el hojaldre se estira en la encimera ayudado de un rodillo o botella para que no se pegue se espolvorea un poco de harina tanto en el rodillo como en la encimera. Se hace una masa de unos 3 a 4 milímetros de grosor.

Con un plato grande y otro pequeño se hacen 3 aros. Se ponen en las placas del horno y se pinchan un poco con el tenedor.

Uno de los aros, el que se va a poner arriba se unta de yema batida. Se meten al horno y en unos 10 minutos se habrán levantado.

Cuando se enfríen se despegan con cuidado y encima de un aro se pone crema pastelera. A continuación se cubre otro aro con nata. Y por último se pone una capa de brillo al tercer aro, al que se adornará con unas frutas cortadas.

Se rellenan los bordes con nata para estar vistosos y la capa de arriba se puede pintar con algo de mermelada aligerada con un poco de agua.

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:

En una cazuela se calienta la leche con el palo de canela.

Conviene calentar durante 20 minutos para que coja sabor pero que nunca hierva la leche.

En un bol se mezclan los huevos con la harina y el azúcar.

Una vez bien mezclado el azúcar con la harina y los huevos se añade a la leche, removiendo sin parar hasta obtener una crema fina que se dejará enfriar para poder trabajarla.

  • 500 g. de hojaldre congelado
  • 250 g. de nata montada
  • 250 g. de crema pastelera
  • 1 huevo
  • Frutas confitadas (naranja, guinda, melocotón, etc.)
  • PARA LA CREMA PASTELERA:
  • 3 huevos
  • ½ litro de leche
  • 5 cucharadas grandes de azúcar
  • 100 g. de harina
  • 1 palo de canela