Montados de emperador

Print Friendly, PDF & Email

Se ponen a pochar las cebollas con una pizca de sal y cuatro cucharadas de aceite.

Se corta el pimiento seco en aritos muy finos y se añade a la cebolla.
A fuego lento en quince minutos más o menos estará hecho.

Se le quita la piel y la espina al emperador y se hacen unos trozos que se aplastarán dándoles unos ligeros golpes con la mano.

Cuando se tengan todos los filetes aplastados se les echa sal.

Se escurre el pochado y se reserva el caldo, se pone un poco en la mitad de los filetes y se cubren con el resto.

Como si fuesen unos San Jacobos, se pasan por harina y huevo y se fríen.

Para acompañar un poquito de puré de tomate al que se le añade el caldo del pochado previamente reservado.

  • 800 g. de filetes de emperador
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento seco
  • 1 huevo
  • Aceite, harina y sal

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *