Archivo por días: 11 enero, 2008

Empanada de sardinas

En un cuenco se ponen todos los ingredientes para la masa. Se amasan bien y se dejan fermentar durante una hora.

Por otro lado, se rehoga la cebolla, el pimiento verde y el ajo.

Cuando el pochado esté blandito se añade el laurel. Se le da unas vueltas y se agregan el pimentón y el tomate. Se deja hacer durante tres minutos y se le echa una pizca de sal. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Se estira la masa y se hacen dos partes iguales.

Se pone una parte de la masa sobre la placa del horno y se cubre con el pochado, encima las sardinas limpias en lomos (a las que se echará un poco de sal). Se cubre con la otra capa y se cierran los bordes aplastando con un tenedor.

Se mete al horno, previamente calentado a 180º C, sin grill y entre diez y doce minutos estará hecha. La superficie de la empanada tiene que quedar dorada.

    Para la masa:

  • 550 g. de harina
  • 1 vaso de agua
  • 7 g. de levadura
  • 20 g. de sal
    • Para el relleno:

    • 400 g. de sardinas
    • 1 cebolla
    • 2 pimientos verdes
    • 1 pizca de laurel
    • 1 diente de ajo
    • ½ cucharada de pimentón
    • 1 cucharada de puré de tomate
    • Aceite y sal