En un cuenco se ponen todos los ingredientes para la masa. Se amasan bien y se dejan fermentar durante una hora.
Por otro lado, se rehoga la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
Cuando el pochado esté blandito se añade el laurel. Se le da unas vueltas y se agregan el pimentón y el tomate. Se deja hacer durante tres minutos y se le echa una pizca de sal. Se retira del fuego y se deja enfriar.
Se estira la masa y se hacen dos partes iguales.
Se pone una parte de la masa sobre la placa del horno y se cubre con el pochado, encima las sardinas limpias en lomos (a las que se echará un poco de sal). Se cubre con la otra capa y se cierran los bordes aplastando con un tenedor.
Se mete al horno, previamente calentado a 180º C, sin grill y entre diez y doce minutos estará hecha. La superficie de la empanada tiene que quedar dorada.
- Para la masa:
- 550 g. de harina
- 1 vaso de agua
- 7 g. de levadura
- 20 g. de sal
- 400 g. de sardinas
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 pizca de laurel
- 1 diente de ajo
- ½ cucharada de pimentón
- 1 cucharada de puré de tomate
- Aceite y sal
- Para el relleno: