Se limpia el pollo, se sala y se le mete una naranja pelada y troceada.
En una cazuela holgada con tres cucharadas de aceite se dora el pollo por todos sus lados.
Dorado el pollo se añaden las cebolletas y la zanahoria muy troceada.
Se riega con el vino y un vaso de agua.
Se deja hacer a fuego lento de 25 a 30 minutos.
Transcurrido este tiempo se retira el pollo y se le quita la naranja que tenÃa dentro.
Se tritura la salsa y se le agrega el zumo de las tres naranjas que quedan.
Se da un calentón y si la salsa está muy fina se liga con un poco de fécula o harina diluida en agua frÃa. Se comprueba el punto de sal.
Por último se mete el pollo en la salsa, se tapa la cazuela y se calienta a fuego lento otros 5 minutos más.
- 1 pollo lumagorri
- 4 naranjas de zumo
- 1 zanahoria
- 2 cebolletas
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite y sal