Archivo por días: 21 enero, 2008

Acelgas para hoy

Se limpian las acelgas y se separan las pencas de lo verde.

Se quitan los hilos de las pencas tirando de los bordes.

Se ponen a cocer en agua con sal durante 20 minutos.

Mientras se ponen en otra cazuela tres cucharas de aceite y se pocha un poco la cebolleta. Se rehoga la patata troceada y se añade lo verde de las acelgas muy picado.

Se cubre de agua, se añade un poco de sal y se deja cocer durante 20 minutos. Se tritura, se pasa por el chino y se comprueba el punto de sal.

Cocidas las pencas, se escurren bien y se cortan en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite y el ajo se saltean todos los trozos.

Se sirve la crema y encima se ponen unos trozos de acelga salteadas.

  • ½ kg. de acelgas frescas
  • 1 cebolleta
  • 1 patata
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal