Se limpian los calamares retirando las tintas y reservándolas.
Se trocean las patas y aletas en trocitos para hacer el relleno.
En una sartén se ponen tres cucharadas de aceite, se pocha media cebolla y se añaden los trocitos de aletas y patas de calamar.
Se deja hacer 5 minutos y se agregan las gambas troceadas y los huevos cocidos muy picados.
Se remueve un poco y se echa sal. Se retira y el relleno ya está hecho.
Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo.
En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se pone a pochar la cebolla junto con el ajo. Una vez pochada se echan los calamares y se doran.
Una vez dorados, se echa el tomate y una pizca de sal. Se deja hacer a fuego lento unos 30 minutos.
Se disuelven las tintas reservadas en un poco de agua caliente rompiéndolas y se añaden a los calamares. Según se van haciendo se dan vueltas a los calamares.
- 20 calamares pequeños
- 1 cebolla y media
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de puré de tomate natural
- 150 g. de gambas
- 2 huevos cocidos
- Aceite y sal