Archivo por días: 22 enero, 2008

Calamares rellenos en su tinta

Se limpian los calamares retirando las tintas y reservándolas.

Se trocean las patas y aletas en trocitos para hacer el relleno.

En una sartén se ponen tres cucharadas de aceite, se pocha media cebolla y se añaden los trocitos de aletas y patas de calamar.

Se deja hacer 5 minutos y se agregan las gambas troceadas y los huevos cocidos muy picados.

Se remueve un poco y se echa sal. Se retira y el relleno ya está hecho.

Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo.

En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se pone a pochar la cebolla junto con el ajo. Una vez pochada se echan los calamares y se doran.

Una vez dorados, se echa el tomate y una pizca de sal. Se deja hacer a fuego lento unos 30 minutos.

Se disuelven las tintas reservadas en un poco de agua caliente rompiéndolas y se añaden a los calamares. Según se van haciendo se dan vueltas a los calamares.

  • 20 calamares pequeños
  • 1 cebolla y media
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de puré de tomate natural
  • 150 g. de gambas
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite y sal