Guisantes, huevo y jamón

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Se limpian los guisantes y las vainas, se ponen a cocer durante quince minutos y se reserva el caldo.

En una cazuela se ponen tres cucharadas de aceite y se fríe la cebolleta y el ajo todo muy troceado. En el momento que dore se añaden los guisantes y se fríen dándoles vueltas continuamente(se les echa sal). Una vez fritos se les agrega el caldo (que previamente se había reservado) cubriendo los guisantes un dedo por encima. Se deja cocer a fuego lento diez minutos aproximadamente.

En un cazo con agua (el agua no tiene que hervir), con una pizca de sal y una cucharada de vinagre se escalfan los huevos uno a uno.

Por último, se corta el jamón en tiras pequeñas y se añade a los guisantes.

Se sirve poniendo el huevo y encima los guisantes con su salsa.

  • 1 kg. de guisantes
  • ½ cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 100 g. de jamón
  • Aceite y sal

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