Se pone a cocer el vino junto al azúcar, la canela y las pasas. Se tiene cociendo hasta que reduzca un tercio su volumen. Se retira del fuego, se cuela y se deja enfriar en la nevera para que se quede espeso.

Una vez frío se echa por encima de las rebanadas de pan puestas en una bandeja, para que empapen bien. Así se tendrán durante media hora.

Se pone aceite a calentar y se fríen las torrijas, que estarán pasadas por huevo (apretándolas un poco con la mano antes de pasar por el huevo).

Una vez fritas se dejan enfriar sobre papel absorbente y se les echa un poco de azúcar por encima.

• 1´5 l. de vino
• 250 g. de azúcar
• 1 palo de canela
• 100 g. de pasas
• 12 rebanadas de pan del día anterior
• 2 huevos para albardar
• Aceite