Se limpian las sepias reservando las tintas para otra ocasión.
Se trocean en trozos no muy pequeños.
En un bol se ponen los pimientos a remojo.
En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se pocha la cebolla con los ajos. Una vez pochada se añaden las sepias a las cuales se habrá echado sal. Se deja hacer a fuego lento durante 40 minutos. Regándolas con un vaso de agua o fumet.
Mientras se limpia la pulpa de los pimientos y se agrega a las sepias, removiendo bien.
Por último, se frÃen unas patatas en cuadraditos. Se les echa un poco de sal y se incorporan a la cazuela 5 minutos antes de terminar la cocción. Antes de echar las patatas, se comprueba el punto de sal de la salsa.
- 1 y ¼ de sepias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 pimientos secos choriceros
- 1 patata grande
- Aceite y sal
