Se lavan los espárragos y se cortan por la mitad.

En la olla rápida se ponen dos cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla y la patata troceadas así como los trozos de espárragos trigueros (las puntas se reservan). Se cubre todo de agua y se echa una pizca de sal. Se cuece durante treinta minutos desde que alcance la máxima presión.

Se tritura y se pasa por el chino. Se comprueba el punto de sal. Se reserva.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se fríen un poco los ajos pelados enteros. Cuando se doren se baja el fuego, se añaden las puntas de espárragos y se fríen dándoles vueltas durante cinco minutos. Se sacan y se dejan escurrir en papel absorbente. Se les echa sal.

Se presenta el plato con crema bien caliente y encima unas puntas de espárragos haciendo un montón.

• 2 manojos de espárragos trigueros
• ½ cebolla
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• Aceite y sal