En primer lugar se corta la cebolla en medios aros muy finos y los pimientos en tiras muy finas.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se fríe el hígado cortado en tacos, después de salpimentarlo y pasarlo por harina.

Una vez frito se reserva (no es necesario que esté muy hecho).

En el mismo aceite de freír el hígado se pochan la cebolla y el pimiento verde (si hiciese falta se añadiría un poco más de aceite).

Una vez hecho el pochado se echa en una cazuela y se añade el vino dulce. Se calienta y se agrega el hígado. Se deja hacer durante cinco minutos a fuego lento y se sirve.

• 700 g. de hígado de ternera o cordero
• ½ cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 vaso de vino dulce tinto o blanco
• Harina
• Pimienta, aceite y sal