Se corta el bacalao en tiras de unos cinco centÃmetros, después de haberlo escurrido.
En un recipiente se ponen cinco cucharadas de aceite y se le añade el pimentón, una cucharada de zumo de limón y un poco de pimienta. Se revuelve la mezcla y se meten las tiras de bacalao durante una hora para que maceren.
Transcurrido el tiempo de maceración se sacan las tiras, se escurren un poco y se pasan por harina y huevo.
Seguidamente se frÃen en aceite de oliva y se dejan escurrir en papel absorbente.
Antes de meter en adobo se prueba el punto de sal del bacalao y si fuese necesario se añade un poco de sal.
- 600 g. de bacalao desalado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 huevo
- Limón
- Aceite, harina y pimienta negra