Archivo por meses: marzo 2008

Lubina con salsa de espárragos

Se pone el horno a 180 º C.

Se abre la lata de espárragos, se cuela el agua y se reserva.

En una sartén se ponen tres cucharadas de aceite y se fríen los espárragos. Una vez dorados se echan al vaso de la batidora junto con el huevo y medio vaso del caldo de los espárragos. Se tritura y se añade una pizca de sal.

Se meten los lomos de lubina al horno después de haberles echado sal y de haber untado un poco la placa con aceite. Se hornea durante ocho o diez minutos.

Mientras, se calienta la salsa a fuego lento y moviendo continuamente para que espese un poco.

Se sirve la lubina con la piel hacia arriba y encima de un poco de salsa.

  • 800 g. de lubina en cuatro lomos
  • 1 lata de espárragos de unos 600 g.
  • 1 huevo
  • Aceite y sal

Espinacas fritas con patatas cremosas

Se lavan bien las espinacas y se escurren.

Se pelan las patatas y se cortan en dados pequeños. Se les echa sal y se fríen. Una vez fritas se dejan escurrir en papel absorbente.

Se cortan las espinacas en juliana y se fríen en aceite (tres cucharadas) y los dos dientes de ajo. Se remueven continuamente durante dos minutos. Se retiran y se dejan escurrir en el colador añadiéndoles una pizca de sal.

Se calienta la nata y se mezcla con las espinacas. Se comprueba el punto de sal.

Se presenta el plato poniendo unas patatas y encima la mezcla de espinacas y nata.

  • 800 g. de espinacas
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de nata
  • Aceite y sal