Se pide que nos quiten la espina de los costados del verdel en la pescadería.

Se limpian los pimientos de rabos y pipas y se ponen a remojo.

Se corta el verdel en rodajas gruesas. Se pasan por harina después de haberles echado sal, se fríen un poco sólo para que agarre la harina y se reservan en papel absorvente.

Se escurren los pimientos y se cortan en trozos.

En el mismo aceite de freir el verdel se echan los pimientos junto con el jamón cortado también en trozos. Se deja hacer a fuego lento unos 4 minutos.

Transcurrido este tiempo se meten las tajadas de verdel, se tapa la sartén, se deja hacer otros 2 minutos más y a servir.

Hay que tener en cuenta el tamaño de la sartén a la hora de freir para que luego nos quepa todo en ella.

• 800 g. de verdel limpio (sin cabeza y tripas)
• 4 pimientos secos
• 2 lonchas de jamón
• Harina
• Aceite y sal