En una sartén se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar y se añaden el jamón, el chorizo picado en trocitos y la cebolla también picada. A fuego lento.

Cuando dore se agregan el tomate, el agua y una pizca de sal. Se deja hacer 5 minutos y se echa el pan cortado en láminas. Se remueve con una cuchara y se añaden los ajos cortados en láminas. Se deja 3 minutos más en el fuego sin dejar de remover y se comprueba el punto de sal.

Se sirve acompañando las migas con una yema encima espolvoreada de perejil.

• 250 g. de pan
• 50 g. de jamón serrano
• 50 g. de chorizo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• ½ vaso de puré de tomate
• ½ vaso de agua
• 4 huevos
• Perejil picado
• Aceite y sal