Se limpian las alcachofas quitando las primeras hojas, limpiando los rabos y cortando las puntas.

En una cazuela se ponen a cocer en abundante agua y sal. De 15 a 20 minutos.

En un cazo pequeño se cuece la patata pelada junto con los ajos y sal.

Cuando se vea que la patata está hecha, se escurre el agua y se añaden la leche y dos cucharadas de aceite. Se tritura y se comprueba el punto de sal. Se quedará un puré grueso y brillante.

Se sacan las alcachofas, se escurren y se cortan por la mitad a lo largo.

Se ponen en una fuente boca arriba y se les echa el puré por encima.

Por último se riega con un hilo de aceite crudo. Si es necesario se puede meter al horno a calentar sin echar el hilo de aceite.

• 12 alcachofas
• 1 patata grande
• 8 dientes de ajo
• ½ vaso de leche
• Aceite y sal