Se limpian las alcachofas quitándoles las primeras hojas, el rabo y la punta.
Se ponen a cocer en agua con sal durante unos veinticinco minutos (se comprueba el punto con un tenedor).
Una vez cocidas se dejan enfriar fuera de la cazuela de cocción.
Cuando estén frÃas y bien escurridas se van a envolver con media loncha de jamón alrededor.
Se mezcla la tempura con agua en la proporción que indique el fabricante, cuidando de que no queden grumos.
Se untan las alcachofas en la tempura, se escurren un poco y se frÃen en una sartén honda con bastante aceite.
Se dejan escurrir en papel absorbente y a comer.
- 12 alcachofas
- 100 g. de jamón serrano
- Harina de tempura
- Aceite y sal