Se cuecen las patatas en agua con sal, 20 minutos.
Se limpian los ajetes y se cortan en trocitos.
En una sartén se ponen a pochar los ajetes con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. A fuego lento, en unos 8 minutos estarán hechos.
Se retiran del fuego y se escurren.
En una fuente se ponen las patatas cortadas en dados y se añaden los ajetes por encima.
Se riega con una vinagreta (3 cucharadas de aceite, una de vinagre y ½ de sal).
Justo a la hora de comer se rayan los huevos cocidos por encima y un poco de perejil picado.
- 2 patatas grandes nuevas
- 12 ajetes frescos
- Perejil
- 2 huevos cocidos
- Aceite, vinagre y sal