Se ponen a remojo los pimientos después de limpiarlos.
En un cazo se ponen a pochar la cebolla cortada con el diente de ajo, 3 cucharadas de aceite y un a pizca de sal. A fuego lento.
Cuando se vea que los pimientos están blandos se añaden al pochado. Se deja hacer hasta que todo esté muy blando. Se retira, se tritura y se pasa por el chino.
Si fuese necesario se puede echar un poco de agua.
Se quita la piel al bacalao, se corta en trozos, se pasan por harina y huevo y se frÃen.
Se sirven acompañados de la salsa a la que se habrá comprobado el punto de sal.
- 800 g. de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 5 pimientos choriceros
- 1 huevo
- Harina
- Aceite y sal