En una cazuela, donde entre con holgura el solomillo, se echan 3 cucharadas de aceite y los ajos pelados.

Cuando el aceite esté bien caliente se dora el solomillo que se habrá salpimentado.

Una vez dorado por todos sus lados se reserva el solomillo en una bandeja.

En ese mismo aceite se pocha la cebolla finamente cortada. Cuando esté hecha se agrega el vaso de vino. Se tritura en la misma cazuela y se deja reducir a la mitad.

Hecho esto, se vuelve a meter el solomillo con el jugo que haya soltado y se deja hacer 6 minutos con la cazuela tapada.

Se saca, se corta en raciones y se acompaña con un poco de salsa.

PARA 6 PERSONAS:
• 1,200 kg. de solomillo añojo o ternera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino curado
• Pimienta negra
• Aceite y sal