Se cuecen las vainas con un poco de sal después de limpiarlas de puntas e hilos. En doce minutos estarán hechas.

Se cuecen las patatas durante doce minutos aproximadamente.

Se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en dados.

Se monta la ensalada haciendo raciones individuales: primero se pone la parara cortada en taquitos, a continuación el tomate y después las vainas; por último se adorna con jamón cocido y se aliña con una vinagreta o bien con un poco de mahonesa.

Se le puede añadir un poco de sal tanto al tomate como a las patatas.

• 350 g. de vainas
• 2 tomates
• 2 patatas pequeñas
• 150 g. de jamón cocido (en una loncha gorda)
• Aceite, vinagre y sal
• Mahonesa