Se calienta el horno a 180ºC.

Se pela la cebolla y se pone a pochar con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Mientras, se abren los mejillones al vapor. Se les quita la cáscara y se cuela el caldo que suelten.

Cuando la cebolla esté pochada se echa en un cazo junto con los mejillones y su caldo. Se tritura todo y se pasa por el chino, se comprueba el punto de sal y la salsa ya está hecha.

Se mezcla el pimentón con dos cucharadas de aceite y se untan los lomos de pescadilla por dentro. Se les echa sal y se ponen las gambas peladas en un lomo. Se cubre con el otro lomo y se mete al horno durante diez minutos. Se saca del horno, se hacen raciones y se napa con la salsa.

Antes de meter al horno se unta la placa con un poco de aceite o mantequilla.

• 1 kg. de pescadilla en dos lomos
• 150 g. de gambas
• ½ kg. de mejillones
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite y sal