En una cazuela se pone a dorar media cebolla finamente picada con tres cucharadas de aceite.
Una vez dorada se agrega el puré de tomate con una pizca de sal y el caldo. Se deja hacer durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo se añade el paté, se le da unas vueltas, se tritura y se comprueba el punto de sal. Opcionalmente se puede añadir picante.
Se frÃen los costrones de pan y se reservan.
Se hacen unos huecos en la salsa y se ponen los huevos. Se añade una pizca de sal y se tapa la cazuela.
Se pone al baño marÃa para que se hagan los huevos sin cuajar las yemas.
Se sirve acompañado de los costrones de pan.
- 8 huevos
- ½ kg. de puré de tomate
- 1 latita de paté de cerdo
- ½ cebolla
- 1 vaso de caldo
- Pan seco para hacer costrones
- Aceite y sal
