Archivo por días: 23 mayo, 2008

Croquetas de marisco

En una sartén grande se pone a derretir la mantequilla a fuego suave y se añade la harina. Se remueve bien hasta que esté bien envuelta.

A continuación se echan en la leche un poco de sal y pimienta. Se sube el fuego y se remueve continuamente para que no salgan grumos. Hecho esto, se echa el marisco muy picado y se sigue moviendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Se comprueba el punto de sal. Se retira del fuego, se deja enfriar y se hacen las croquetas.

Hechas las bolas se meten al frigorífico hasta que estén bien frías. Se sacan, se pasan por huevo y pan rallado, y se fríen en abundante aceite.

Se dejan escurrir en papel absorvente.

  • 500 g. de marisco
  • 100 g. de harina
  • 100 g. de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • Pimienta blanca
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite