Se limpian las fresas quitando las hojas y bien escurridas se trocean.
Se pela el tomate.
Hecho esto se echan todos los ingredientes (menos el aceite) en un recipiente, se tritura y se pasa por el chino.
No tiene que quedar espeso, asà que si fuese necesario se añade un poco de agua al gusto.
Se mete al frigorÃfico durante 2 horas.
Antes de servir se añade el aceite para que emulsione, se tritura y se sirve.
Para adornar se pueden poner unas hojitas de menta.
- 1 kg. de fresas
- 1 naranja (el zumo)
- 1 rebanada de pan fina
- 3 cucharadas de vinagre de frambuesas
- ½ vaso de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 tomate maduro
