Archivo por días: 10 junio, 2008

Bacalao con piquillos, espárragos y guisantes

Se limpian los espárragos, se cuecen y se escurren.

Lo mismo se hace con los guisantes y se reserva el caldo. Los guisantes se reservan bien escurridos.

En una sartén se fríe el bacalao después de echarle sal y pasarlo por harina. Una vez frito, se reservan los lomos en una cazuela amplia.

En ese mismo aceite se fríen el ajo en láminas y los piquillos en tiras.

Se echan a la cazuela los piquillos, los guisantes y los espárragos, y se riega con el caldo de los guisantes.

Se tapa la cazuela y se deja hacer a fuego lento durante 8 minutos.

Al gusto, se puede engordar la salsa con un poco de harina disuelta en agua.

  • 800 g. de bacalao fresco (4 lomos)
  • 4 piquillos
  • 8 espárragos frescos
  • 100 g. de guisantes
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal