Además, en los ingredientes, hay que añadir 200 g. de cerezas sin hueso, las cuales se habrán tenido en brandy y cocidas a fuego lento 4 minutos.

Todos los ingredientes de la masa se mezclan, se amasan bien y se deja reposar tapado con un trapo durante 90 minutos.

Se prepara la crema poniendo en un cazo la almendra, los huevos y el azúcar. Se remueve bien hasta que esté bien mezclado. A continuación, se añade la harina (tamizada) y se mezcla.

Se calientan la leche y la nata hasta que hierva y se agrega a la mezcla del cazo, moviendo continuamente.

Se vuelve a poner al fuego y se deja hervir unos 3 minutos, sin dejar de mover. Se cómo espesa. Se retira y se deja enfriar.

Se unta un molde redondo bajo con la mantequilla. Se estira la mitad de la masa y se cubre el molde. Encima se ponen la crema y las cerezas, se cubre con la otra mitad de la masa y se cierran los bordes ayudados con un tenedor.

Tiene que quedar totalmente cerrado el pastel.

Se unta la tarta con huevo batido y se mete al horno, que se habrá precalentado a 120º, durante 40 minutos.

PARA LA MASA:
• 600 g. de harina
• 400 g. de azúcar
• 380 g. de mantequilla
• 4 yemas
• ½ sobre de levadura
• 220 g. de almendras en polvo
• Una pizca de sal

PARA LA CREMA:

• ½ litro de leche
• 100 g. de almendra molida
• 100 g. de nata líquida
• 120 g. de azúcar
• 30 g. de harina de maiz
• 3 huevos