Se limpia la manzana, pelándola y quitándole el corazón.
Se pone a cocer en un cazo cubierta de agua (8 minutos). Cuando esté cocida se quita la mitad del agua y se añade el membrillo.
Se deja cocer un par de minutos y se reserva.
Por otro lado, se pela la patata y se corta en láminas finas (patatas chips), se les echa sal y se frÃen con aceite muy caliente. Se reserva en papel absorbente.
Se abren los mejillones al vapor como de costumbre. Se les quitan las cáscaras y se reservan.
Se hace una mahonesa con ajo (tipo ali-oli) y se añaden la manzana y el membrillo (escurridos). Se trituran bien para queden bien mezclados.
Se presenta poniendo una patata, encima un poco de puré de ali-oli y uno o dos mejillones, y se termina con otra patata.
- 1 kg. de mejillones
- 1 manzana reineta
- 30 g. de membrillo dulce
- 2 patatas
- Aceite para freÃr
- Huevo
- 2 ajos
- Aceite y sal
PARA LA MAHONESA DE ALI-OLI: