Se pela el melón, se quitan las pipas, se trocea y se tritura.
Una vez triturado, se mete al congelador y de vez en cuando se remueve con una cuchara para que se vaya semicongelando sin hacerse hielo.
Por otro lado, en la olla a presión se ponen los huesos junto con el jamón, la media cebolla y el puerro.
Se cubre con agua y se deja cocer a máxima presión durante 50 minutos.
Hecha la cocción, se cuela con un trapo y se le añaden las hojas de gelatina que se habrán tenido en agua frÃa durante 5 minutos. Se vuelve a calentar el caldo hasta que se disuelva la gelatina.
Se distribuye en copas o cuencos pequeños y se meten al frigorÃfico para que cuaje.
A la hora de servir, se pone a cada copa una cucharada del sorbete de melón y si se quiere unas migas del jamón de la cocción.
- ½ melón
- 4 huesos de jamón
- 100 g. de jamón en taco
- ½ cebolla
- Un puerro
- 6 hojas de gelatina