En una cazuela se echan tres cucharadas de aceite y se rehogan la cebolla, el pimiento verde y los piquillos. Una vez rehogados, se agrega el tomate troceado y una pizca de sal. Se deja hacer a fuego lento de 15 a 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, se tritura y se pasa por el chino. Se comprueba el punto de sal.

En una cazuela donde quepan holgadamente los cangrejos, se fríen los ajos laminados y la cayena con cuatro cucharadas de aceite.

Se retiran los ajos y la cayena después de fritos y se echan los cangrejos.

Se rehogan hasta que estén rojos.

A continuación, se cubren con la salsa y se dejan hacer unos 10 minutos a fuego lento.

Se dejan reposar un par de horas y a comer.

• 4 docenas de cangrejos
• 8 tomates maduros
• 3 pimientos del piquillo
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas
• Aceite y sal